Den 29 augusti flyttar vi in sensommaren på riktigt. Pasta & skördefest hos Roslagspasta i Gåsvik, kl. 11–15 Prima råvaror, god mat, vin i glasen, musik i luften och ett gäng producenter som kan sin grej! På plats finns bland andra Elinas Trädgardsmästeri, Norrtelje Musteri, Vitsjökrokens Gård, Björkös Goda, Rö Gårdsmejeri, Norrtelje Urban Winery, Hallstavik Tempe och Gabis granna grönsaker Brixwine tar hand om vinbaren Michaela & Johannes står för musiken Roslagspasta står

Varje år säljer tusentals barn kakor, godis och produkter som rest över halva jorden för att finansiera cuper, klassresor och föreningslivet. Det ger viktiga pengar, men måste det verkligen stanna där? Vi tror inte det. På Roslagspasta vill vi göra barn och unga till den goda matens ambassadörer. Därför startar vi i höst en helt ny satsning där föreningar, skolklasser och lag kan sälja svensk, ekologisk hantverkspasta istället för produkter utan någon större tanke bakom dem.

1 juli Jazztrio: Astrid Anderhagen Holmes – sång Alexander Västberg – gitarr Adam Dahlin – bas 4 juli Jazztrio: Elvira Lundstedt – sång Mattias Lindberg – keyboard Jojo Djeridi – trummor 8 juli Duon Michaela & Johannes Med inspiration av bland andra Norah Jones 11 juli Jazztrio: Sara Fischer – sång Mattias Lindberg – keyboard Jojo Djeridi – trummor 15 juli Jazztrio: Ulla Fluur – sång Lukas Hultman – orgel Jojo Djeridi – trummor 18 juli Duon Michaela & Johannes 22 juli Andy Ca

Det händer att någon frågar om vi är en restaurang eller en pastafabrik. Svaret är enkelt. Vi är en pastafabrik. Restaurangen finns för att ge vår pasta ett hem. Vi tror nämligen att det bästa sättet att förstå en råvara är att få smaka den. Inte i teorin, utan på tallriken. Därför har vi valt att öppna dörrarna till vår produktion och bjuda in dig till ett kök där pastan alltid står i centrum. Vi försöker inte vara en restaurang med hundra olika rätter. Tvärtom. Vi vill laga

Nu har vi öppnat dörrarna till våra nya lokaler i Gåsvik och bjuder in till en enkel, varm och levande mötesplats kring mat. Vi håller öppet hela sommaren där du kan komma förbi på färsk pasta gjord på ekologiska och lokala råvaror, något gott att plocka med och glass. Tanken är enkel, god mat, skönt häng och en avslappnad stämning intill Väddö kanal. Något för hela familjen. Strosa runt i vår butik och slå dig sedan ner för lite mat eller ett glas, här låter vi tempot vara l

Hos Roslagspasta tror vi på enkelheten i rätt mat. Mat som smakar gott, men som också är producerad på ett sätt vi kan stå för. Ekologiska råvaror, transparens från åker till tallrik och ett hantverk som sätter smaken först. Nu tar vi nästa steg. Nu planerar vi att utveckla en ny bas i Gåsvik i Roslagen. En plats där vi kan samla det vi gör idag och samtidigt öppna upp för mer. Vi vill att skapa ett levande plats där produktion, människor och idéer möts. Här vill vi fortsätta

Hur smakerna skiljer sig åt? Olika sorter bär på olika berättelser, och de gör avtryck i smaken långt innan pastan når tallriken. Två av de spannmål vi använder är Dala Lantvete och Ölandsvete, båda med rötter i svensk odlingshistoria, men med tydligt olika uttryck. Dala Lantvete ger pastan en robust och tydlig karaktär. Smaken är djup, lätt nötig och jordnära, med en värme som stannar kvar. Det är ett spannmål som tar plats, utan att bli tungt. Det ger pastan en tydlig stru

Visste ni att makaronen är en av de äldsta pastasorter vi haft i Sverige? Och är så klart en självklar del av vår svenska matkultur. När vi hottar upp den med vår “Älmsta” på Dala Lantvete blir den rent av förförisk. Det är mat att samlas kring. Enkel, rejäl och ärlig! Makaronilåda på Älmstamakaroner Ingredienser: 150 g rökt sidfläsk 200 g purjolök (med det gröna) 150 g lagrad prästost 200 g Älmstamakaroner 5 dl mjölk Muskot efter smak Salt efter smak Äggstanning: 3 ägg 2 dl

När man pratar om ekologisk mat hamnar samtalet ofta snabbt i pris. Det är dyrare. Det kostar mer. Det är svårare att räkna hem. Men det är bara halva bilden. För det finns intäkter som sällan syns på fakturan. Ekologiskt jordbruk ger inte alltid maximal avkastning per hektar, men det ger något annat i gengäld. Friskare jordar, till exempel. Jord som kan hålla vatten vid torka, släppa igenom regn vid skyfall och bära grödor över tid. Det är en tillgång som inte bokförs, men s

All pasta börjar med mjöl. Inte som en självklarhet, utan som ett val. För oss på Roslagspasta är mjölet navet som allt annat kretsar kring, länken mellan spannmålet på fältet och pastan på tallriken. Hur spannmålet mals spelar större roll än man först kan tro. Malningen påverkar allt: smaken, strukturen, hur degen beter sig och hur pastan håller ihop vid tillagning. Det är här mycket av spannmålets personlighet antingen bevaras eller försvinner. Därför samarbetar vi med kvar

Tänk efter. Du skulle aldrig tanka fel i bilen? Bara tanken på att fylla på diesel i en bensinbil får de flesta av oss att rysa. Fel bränsle kan förstöra motorn, kosta tusentals kronor och ge dig en lång dag på verkstan. Vi vet det. Vi är vaksamma. Och ändå… när det kommer till det bränsle vi själva stoppar i oss, verkar samma noggrannhet försvinna. Hur kommer det sig? Varför är det så lätt att ignorera att maten vi äter faktiskt driver våra kroppar, våra sinnen och vår energ

För oss på Roslagspasta är spannmål aldrig bara en råvara. Det är början på smaken, strukturen och berättelsen. Därför arbetar vi med kulturspannmål, spannmålssorter som har funnits länge, som formats av plats, klimat och människor, och som bär på en historia värd att föra vidare. Kulturspannmål är spännande för att de inte är anpassade för snabbhet eller maximal avkastning. De är utvecklade för smak, motståndskraft och mångfald. Varje sort har sin egen personlighet, i arom,

För oss på Roslagspasta är filosofin enkel: vi tror att rätt mat också är den godaste. Vi gör mat för att den ska ha ett syfte, en ståndpunkt och en berättelse om platsen den kommer ifrån, människorna som varit med och skapat den, och arvet vi förvaltar vidare. Vi tror på det vi kallar rätt mat . Mat som är god, men också mat som är producerad på ett sätt vi kan stå för. Transparent. Ekologisk och utan onödiga tillsatser. Mat där man kan följa råvaran från åkern till tallrike