MAKARONI PUDDING RECEPT

Visste ni att makaronen är en av de äldsta pastasorter vi haft i Sverige? Och är så klart en självklar del av vår svenska matkultur. När vi hottar upp den med vår “Älmsta” på Dala Lantvete blir den rent av förförisk. Det är mat att samlas kring. Enkel, rejäl och ärlig! 

Makaronilåda på Älmstamakaroner

Ingredienser:

150 g rökt sidfläsk

200 g purjolök (med det gröna)

150 g lagrad prästost

200 g Älmstamakaroner

5 dl mjölk

Muskot efter smak

Salt efter smak

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

Salt & Vitpeppar efter smak

Gör så här:

1. Tärna sidfläsket, skiva purjolöken och riv osten.

2. Koka upp makaronerna i mjölken. Låt sjuda i ca 5 min tills de är al dente. Rör ofta så att mjölken inte bränner fast.

3. Stek under tiden sidfläsket på medelvärme tills fettet smälter ut. Ta makaronerna från plattan, tillsätt lite riven muskot och salt efter smak.

4. Lägg purjolöken i pannan med sidfläsket och fräs ett par minuter tills purjon mjuknar.

5. Blanda fläsk, purjo och makaroner med den rivna osten (spara ca 2 dl till gratineringen).

Äggstanning:

6. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med salt och vitpeppar.

Grädda:

7. Smöra en brödform (ca 1,5 liter) och lägg en bit bakplåtspapper i botten.

8. Fördela makaroniblandningen i formen och häll över äggstanningen. Peta försiktigt med en kniv så att stanningen rinner ner mellan makaronerna.

9. Toppa med resten av osten och täck formen med aluminiumfolie.

10. Grädda i 175°C varmluft i 30 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 15 minuter tills ytan är gyllene och stanningen satt sig.

Servera:

Låt puddingen svalna helt innan du lossar den ur formen. Skär i skivor, stek knaprigt i smör och servera med rårörda lingon. Stolt svensk mat när den är som bäst!

Recept: Malin Ljungehed